Wykorzystujmy sezon na pyszne i pachnące maliny. Kolejne ciasto z dodatkiem tych owoców. Delikatny biszkopt, masa budyniowa i zwieńczenie w postaci galaretki z malinami.
Biszkopt z kremem budyniowym i malinami
Składniki na biszkopt:
3 jajka
100g cukru
70g mąki pszennej
30g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Wykonanie biszkoptu:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, miksujemy do momentu, kiedy nie będzie wyczuwalny cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy dalej. Do masy jajecznej dodajemy wcześniej przesianą mąkę i mieszamy delikatnie łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni przez 20-30 minut. Po wyjęciu upieczony biszkopt upuszczamy z wysokości 30 cm.
Składniki na krem budyniowy:
Opakowanie budyniu wanilinowego
250ml mleka
250g serka mascarpone
4 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie masy budyniowej:
Budyń gotujemy z 4 łyżkami cukru i odstawiamy do ostudzenia (przykrywamy folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuszek). Żelatynę zalewamy odrobiną wody i odstawiamy do napęcznienia. W misce miksujemy serek mascarpone z ostudzonym budyniem, a żelatynę delikatnie do rozpuszczenia podgrzewany. Odrobinę masy budyniowej dodajemy do rozpuszczonej żelatyny i wlewamy całość do miski, dokładnie chwilę miksujemy.
Dodatkowo:
2 galaretki malinowe
400g malin
Galaretki rozpuszczamy w 500ml wody i odstawiamy do ostudzenia.
Biszkopt przykrywamy kremem budyniowym. Na niego wykładamy maliny i zalewamy chłodną galaretką.
Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz