Sezon na pomidory w pełni, a więc warto je dobrze wykorzystać. Dla tych, którzy mają nadmiar tych warzyw, polecam przecier pomidorowy. Jego przygotowanie nie wymaga wiele pracy, a jedynie cierpliwości. Dobrze przyprawiony może zastąpić sklepowy odpowiednik.
Domowy przecier pomidorowy
Składniki:
- dowolna ilość pomidorów
- przyprawy do smaku: sól, cukier, pieprz mielony, bazylia, oregano, czosnek, natka pietruszki.
Wykonanie:
Pomidory przepuścić przez sokowirówkę lub wrzucić do garnka i rozgotować, a później przetrzeć przez sito. Oba sposoby są poprawne, jednak ten pierwszy jest o wiele prostszy. Masę pomidorową wlewamy do garnka, stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Następnie przykręcamy gaz i na małym ogniu pozwalamy na odparowanie wody. Od czasu do czasu mieszamy. Przecier gotujemy około dwóch dni po parę godzin, aż uzyskamy połowę poprzedniej objętości, a przecier będzie mieć gęstą konsystencję. Na koniec przyprawiamy do smaku. Gorący przecier wlewamy do małych słoiczków, zakręcamy, pasteryzujemy i chowamy na zimę do piwnicy.
(or)