Mięciutkie paszteciki idealnie pasujące do świątecznego barszczu. Krucho-drożdżowe ciasto oraz farsz z kiszonej kapusty i pieczarek. Zamiast pieczarek możemy dodać inne suszone grzyby leśne, paszteciki będą miały wtedy bardziej intensywny grzybowy aromat.
Paszteciki z kiszoną kapustą i pieczarkami:
Składniki na ciasto:
ok. 0,5 kg mąki pszennej
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 jajo + 1 żółtko do posmarowania pasztecików
200 g masła
8 g suchych drożdży ( małe opakowanie)
2 łyżki ciepłego mleka
łyżka cukru
szczypta soli
Składniki na farsz:
- około 1 kg kapusty
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- sol i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Wykonanie farszu:
Kapustę przemywamy wodą i odsączamy. Na patelnię wlewamy kilka łyżek oleju. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Pieczarki gotujemy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do cebuli. Odciśniętą kapustę kroimy nożem na drobniejsze części. Dodajemy do podsmażonego farszu. Do całości dodajemy szklankę wody i dusimy do miękkości kapusty. Przyprawiamy do smaku.
Wykonanie pasztecików:
Drożdże wsypujemy do miski, dodajemy cukier i ciepłe mleko oraz sypiemy dwie łyżki mąki, mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy śmietanę, wbijamy jajko i dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałeczki, sól i przesiewamy mąkę. Mieszamy wszystko widelcem, a następnie wyrabiamy ciasto ręką. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na połowę i po kolei wałkujemy na prostokąt. Na rozwałkowany płat nakładamy połowę farszu i zwijamy w roladę. Ostrym nożem tniemy na 3-centymetrowe kawałki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Żółtko roztrzepujemy widelcem i za pomocą pędzelka smarujemy wierzch pasztecików. Pieczemy w temperaturze 170 stopni około pół godziny. Podajemy same lub jako dodatek do barszczu.
Smacznego!
(hr)