Szybki wypiek dla wielbicieli cytrynowych smaków. Babka nastrzykiwana sokiem z cytryny. Jest intensywnie cytrynowa i delikatna. Upieczoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
Babka cytrynowa
Składniki:
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 4 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
Ponadto: sok i (opcjonalnie) skórka z dużej cytryny, strzykawka z cienką igłą
Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. W jednej misce umieścić masło, cukier oraz żółtka jaj. Miksować aż masa stanie się puszysta, a kryształki cukru będą niewyczuwalne. Cytrynę sparzyć we wrzącej wodzie, następnie umyć pod zimną wodą. Skórkę zetrzeć na małych oczkach, a sok odcisnąć do miski i odstawić. Do masy dodać przesianą mąkę, proszek oraz skórkę. Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Białka ubić w oddzielnej misce i na koniec dodać je porcjami do masy babkowej. Mieszać delikatnie do ujednolicenia.
Formę, w której będziemy piec babkę, smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Wykładamy tam ciasto i wyrównujemy górę. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, przez około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy babkę i studzimy. Gdy ciasto będzie zimne, bierzemy sok z cytryny oraz strzykawkę. Sok należy wcześniej przelać przez sitko, aby nie zatkała nam się igła. Wlewamy go do strzykawki i nakłuwamy ciasto pod różnymi kątami, w różnych miejscach – z góry i boków, aby sok dostał się do babki.
Smacznego!
(or)