Chociaż jestem zwolenniczką naszej podlaskiej kuchni, czasem na moim talerzu pojawiają się także inne smaki - tak dla odmiany i potwierdzenia, że jednak wolę naszego schabowego i bigos od przysmaków z innych krajów.
Dziś padło na sushi. Nie kupowane, ale własnoręcznie przygotowane w domu. Musimy się zaopatrzyć w produkty, które będą nam potrzebne do stworzenia własnego zestawu tego japońskiego przysmaku. Do zwijania rolek potrzebujemy bambusowej maty, musimy też kupić wodorosty nori i specjalny ryż do sushi. I to, czym będziemy nadziewać nasze rolki – krewetki, łosoś, warzywa oraz przyprawy i sezam. Możemy też kupić zestaw do przyrządzenia sushi, w którym znajdziemy niezbędne nam rzeczy.
Samo przygotowanie wcale nie jest trudne, a zapewniam, że własnoręcznie przygotowane sushi będzie nam lepiej smakowało niż to ze sklepu. A przy okazji możemy zadziwić swoimi umiejętnościami naszych znajomych.
Sushi – maki z łososiem, hosomaki z paluszkiem krabowym i warzywami
Składniki:
2 woreczki ryżu do sushi
3 płaty wodorostów
4 paluszki krabowe
2 plastry wędzonego łososia
kawałek awokado
świeży ogórek
sezam
chrzan wasabi
marynowany imbir
ocet ryżowy
cukier
sól
sos sojowy
bambusowa mata do zwijania
Wykonanie:
Ryż w woreczkach wkładamy do zimnej wody i kilkakrotnie płuczemy, pozostawiamy w zimnej wodzie na 10 minut. Następnie wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą tak, aby woreczki były przykryte. Doprowadzamy szybko do wrzenia i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut. Zlewamy wodę, a ryż pozostawiamy pod przykryciem jeszcze 10 minut.
Przygotowujemy zalewę: 4 łyżki octu ryżowego mieszamy z dwoma łyżkami cukru i jedną łyżeczką soli. Ryż wyjmujemy z woreczków, mieszamy delikatnie z zalewą i pozostawiamy do wystudzenia.
Paluszki krabowe przecinamy wzdłuż na połowę, ogórka i awokado obieramy i kroimy w słupki. Sezam prażymy na suchej patelni i studzimy.
Matę owijamy folią spożywczą, kładziemy na niej płat nori, ryż dzielimy na trzy części i jedną rozkładamy na 2/3 płatu wodorostu, palcami zwilżonymi wodą rozprowadzamy i uciskamy ryż na całej powierzchni. Na środku ryżu na całej szerokości kładziemy paluszki krabowe, obok słupki awokado. Pomagając sobie matą zaczynamy zwijać rolkę od strony, gdzie ryż dochodzi do końca nori - wolny pasek bez ryżu posłuży nam do sklejenia całości. Dokładnie dociskając, zwijamy rulon. Analogicznie przygotowujemy rolki z łososiem i ogórkiem, na środku ryżu kładziemy plastry łososia, a na nich przez środek słupki ogórka. Pozostawiamy do stężenia, a potem kroimy ostrym nożem bez ząbków na niewielkie kawałki.
Podajemy z sosem sojowym, chrzanem wasabi i marynowanym imbirem.
Smacznego!
Halina Raducha